美食餐车出没香港8大景点!卖港式小吃也卖旅游

2020-07-31 4W访问
美食餐车出没香港8大景点!卖港式小吃也卖旅游

电影《五星主厨快餐车》那种让人恨不得手中立刻出现一份美味古巴三明治的饥饿感,让我对快餐车的想像很美好,加上不但能当行动厨房,还能睡觉兼住宿的神奇空间,让快餐车比路边摊,更有种随时说走就走,说停就停的飘泊感与浪漫。而就在今年初,这股快餐车风潮,也从欧美吹进香港。

「豪园麵家」的第二代女儿Conina尝试用快餐车的方式,介绍新派的潮州小吃,生意相当不错。用美食车重新擦亮老爸的餐馆招牌

「豪园小食」的女主人Conina,本来的工作是行销。50年前,她的父亲在狮子山脚下的黄大仙开了一间「豪园麵家」,她从小看着父亲把餐馆经营得有声有色,养活一家人,后来父亲退休,举家搬到加拿大,可是Conina最后还是想回到故乡,把父亲的招牌重新擦亮。

除了将豪园麵家重新开张,她也用美食餐车的方式,主打新派潮州小吃,比如「一口蚝丸」,就是将潮州菜相当受欢迎煎蚝饼,用薯粉浆、揉入鲜虾胶与墨鱼胶,改良成小丸子。

而他们的得奖菜「神级烧鲜鱿」,看似台湾夜市常出现的烤鱿鱼,Conina却很自豪。因为他们的鱿鱼都是精挑细选,除了新鲜,每只皆重100~120克,讲的是货真价值,沾一点特製泰式酱料,跟烤鱿鱼是绝配。不过,我更喜欢现炸的「萝蔔丝捲」,一口咬下萝蔔丝捲,不但有萝蔔的多汁清甜,还能看到一丝丝的萝蔔。

「一口蚝丸」改良自潮州菜的煎蚝饼,「2+2春捲」让民众可任选芋泥春捲与萝蔔丝春捲共4条。(皆港币38元/份) 得奖菜「神级烧鲜鱿」。(港币88元/份)老字号首度用快餐车展现酱料真功夫

那天,同样在海洋公园设摊的,还有生产酱料的老店「八珍」。花花绿绿的餐车,像是穿上中国风的綵衣,虽然八珍是老字号,不过做餐车、卖餐点,可是头一遭。「八珍酱园美食车」的主人荣哥说,「除了XO酱,香港其他的酱料也相当有特色,餐车上每道小吃,都搭配八珍的陈醋、甜醋、豉油、深抽及XO酱等,非常有香港滋味。」

「八珍酱园美食车」像是披着一件中国风的綵衣,车身外形很鲜豔。

八珍的得奖菜「樱花虾豆豉酱炒饭」,除了加入以天然古法生晒酿造的豉油,荣哥还为这道炒饭设计3种酱料,包括甜辣酱、豆豉酱等,甚至跟着饭一起拌炒的叉烧也是亲手製作,并非现成食材。

另一道特选鸭蛋,搭配甜醋腌渍的「甜醋浸鹹蛋姜」,也是荣哥拍胸脯保证,外面很难吃到的小吃。炎炎夏日下,再点一杯「陈醋苏打」汽水的酸甜滋味,更将暑气一扫而空。

荣哥特别为这道「樱花虾豆豉酱炒饭」设计3种酱料。(港币48元/份)八珍的独门小吃「甜醋浸鹹蛋姜」。(港币20元/份)学生最爱!一天最高卖出1500个菠萝包

光是在餐车上,就曾一天最高卖出1,500个菠萝包的「菠萝仔食堂」,深受学生族群喜爱。女老闆Carrie不讳言,这道得奖菜是「鲜忌廉波萝包」,跟别家不同之处,是用天然的发酵粉来做麵包,菠萝上面粗脆的饼皮,则涂抹了法国奶油,麵包里面的鲜奶油也是现打的,所以口感很清爽,夹上整个新鲜凤梨切成的水果丁,加上菠萝包定价不高,不管是上班族或学生,都能顺手买一个,边走边吃,所以卖得很好。

「菠萝仔食堂」的女老闆Carrie说,中环海滨广场假日人潮多,但平日人少,不喜欢排队的人可以选平日来。用天然发酵粉与现打鲜奶油製作的「鲜忌廉菠萝包」。(港币20元/个)

这次能上路营业的16辆餐车,清一色都是新兴餐饮业者。不过,千万别小他们,因为能雀屏中选的餐车,都经过重重考验。对设计相当有概念的Conina就很重视餐车设计,在访问过程中,还频频问我们,觉得这餐车如何?在「豪园小食」的脸书粉丝页上,也时常与粉丝互动,相当重视顾客的意见调查表。

Carrie则笑谈,想在香港做餐车这行,的确是有很多道关卡,第一关就要做很厚的Proposal,从餐车设计到如何行销,都要介绍清楚。到正式比赛料理时,还有跟20多位评审面对面,当中不乏香港着名的美食家,当他们一边在煮,一边还会被问「如何在2分钟内出餐」「食材如何準备」这类问题,当民众询问跟香港有关的旅游问题,还要能答得出来,等于一边卖美食,还要卖观光,真是不容易!

▼各美食车与招牌小吃(绿底色标注之餐车尚未开店)

※香港美食餐车时刻与地点详细资讯请点此